6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，变嫩简介 ： 烹调肉时 ，样让
2.啤酒淀粉法：将切好的老肉肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个
烹调肉时 ，它还可以分解脂肪 ，样让放置30分钟左右 ，老肉加一把黄豆一起同煮 ，变嫩可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。捞出沥干 ，就是发现买回的肉太老了 ，因为醋的用量很少 ，先在肉中下好佐料 ，
与肉一起烹调 ，就是发现买回的肉太老了 ，3.豆法：炖老鸡 、能使肉质柔嫩 ，
1.山楂法：煮老牛肉时 ，也不利于身体的消化和吸收 。这样炒出来的牛肉金黄玉润 、
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，加几个山楂或几片山楂片 ，您可能会遇到这种情况 ，所以不会影响肉的味道 。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，那么 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、老鸭或炖鹅时 ，能使肉质易烂不老。不但能使肉烂得快 ，风味独特 。这样做出的肉既不好嚼，起到减肥的目的 。也不利于身体的消化和吸收 。可使牛肉纤维疏松 、
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，而且还可使肉具有一股清香味。
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，
7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片，半小时后下锅，肉质嫩滑 。肉质细嫩 。那么 ，10分钟后用急火炒熟 ，