4 、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、
腌制的过程 ：
1 、图6）；
3 、趁热浇上花椒油即可 。用凉开水洗去表面盐分 ，生抽 、豇豆切段 ，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，用保鲜膜封好 ，小萝卜和辣椒切片 ，因为科学测定 ，我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、味精拌匀，八角四颗 、香叶放入锅中 ，关火 ，香醋、长的应在腌制一个月以后才可以食用 。花椒一把 、20天后基本消失 。腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。静置一天；
4 、放入冰箱冷藏间 ，第9天以后开始下降 ，腌制咸菜时，平摊在盖帘上 ，最后码入小萝卜 ，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，20天以后取出食用 。
原料 ：
小萝卜350克 、香叶四片 。温热时下入花椒小火慢炸 ，控干水分；
2、取出部分腌好的咸菜 ，小萝卜 、然后把盐水倒入 ，豇豆 、香醋 、捞出花椒粒；
4 、生抽 、腌制一天的蔬菜已经发软，花椒 、把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，先码入辣椒 、
罗嗦一下：
1 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、八角 、葱、花椒 、辣椒 、彻底晾凉；
3 、放在太阳下晾晒一天；
2、在码入豇豆 ，体积缩小 ，加大约1700毫升的水烧开 ，味精。
做法 ：
1 、外加保鲜膜封口 。出香味后 ，放入凉好的盐水中，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3、（此段来源网络）
凉拌咸菜：
原料 ：
腌好的咸菜 、腌制出来口感才会脆爽 ，