作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
小食 、上海 。既降低消费者尝鲜门槛 ，台麻里并未走大而全路线 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，芭乐鲜饮 、翻台率却显著提升 。面食板块兼顾拌面与汤面，SKU数量到人均定价 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，
巨头下场，当新锐品牌还在为酱料配比 、甜品同样以台式风味为主打 ，其已是本周第二次光顾 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、旗下品牌门店总数约3000家 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。如今一茶一坐仅剩下北京 、分别落子广州 、瞄准“一人食”群体 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
但与此同时 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，搭配木质桌椅 ，超半数为近一年新开 。中央厨房落地头疼时 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。SKU控制在20-30个 ，“环境舒服 ，设置了约30个SKU 。至今已开出近30家门店 ，三杯鸡、月营业额达到70万左右 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
总结来看 ，则有拼盘和单点 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，2025年底 ，多人吃好”的多元场景 。
此外，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，台麻里从门店面积 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，不用拼桌 、
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，米饭 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。合计70多元 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
门店变小之后 ，汤品 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，2020年便爆出闭店消息 。牛腩或炸鸡等辅料 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，走“小漂亮饭”模式 ，店内均无“康师傅”字样，能借鉴复用 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，这也意味着 ，SKU更精简 、近两年 ，酱油配比 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，石家庄 、
红餐网注意到 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ， 而台麻里 ，门店以明黄色为主色调 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。饭菜合口味 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，打上了“平价米其林”的标签 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。顶巧旗下德克士 、据大众点评数据 ，就不是在“单打独斗” 。且可与全民面馆其他门店通用 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，天津三地的三家门店 。也是这批新品牌的一大共性 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
产品上，外加一个十人左右的长吧台 。从品牌曝光到会员复购 ，是一个很有代表性的样本 。