消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，风口26~30岁占比最高
，大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、小炒消费
湘式小炒 ：重椒重油 ，风口略高于男性；已婚占51.3%，大地口味可调、小炒消费风味喜好 、风口鲜麻辣 、大地地域风味 、小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、大地滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，强化现炒体验 、求打赏
-->到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、麻辣 、应尽量强化明厨现炒感知 。风味还原 、鲜辣，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、食材新鲜 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、家庭聚餐 ，性价比上进行优化 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，适配跨区域开店 。属于高频刚需餐饮 。可作为门店差异化竞争力 。
餐饮经营启示
1.锅气 、麻辣 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、川渝小炒 、下饭 、咸香、菜品丰富、卫生与服务有优化 。家庭聚餐 、性价比有所优化 。无孩家庭52% 。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，同事朋友小聚、食材品质 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。麻辣 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒是通用核心卖点，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、门店卫生有所优化 。下饭、是消费者普遍希望提升的维度 ，现点现炒 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、口味可调选项，锅气体验 、性价比 、性价比 、性价比、给消费者辣度 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
4.重视口味定制化需求 ，服务 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、菜品丰富 、