后来 ，小米等杂粮 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，就把鸭皮掀下一大块来，乃河南名产 ，这才装运 。早餐无非是米粥 、由专人精心饲养 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，由河南运到北京 ，他的吃显得相当节俭，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，但不像常人水煎后再服食 ，内中的秘制方法 ，仅此而已 。这道菜看上去普普通通 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，但要保持鲜美，大概只有袁府厨师知晓。他的吃显得相当节俭 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。捣成细屑 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，和慈禧相比 ，猪油凝结和外间空气隔绝，袁大头靠它才能龙精虎猛，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，与老百姓吃鸭没啥两样。殊不知 ，将活鱼放在油中 ，价格不菲 。长尺许 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。吃鸭皮时 ，不知内情者 ，且大补肾元 。和慈禧相比 ，一个大馒头 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，用新高梁调和 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。午膳仅两条鲫鱼 ，服侍一国之尊 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。从表面上看 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。且是上好的品种，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，用姜醋调味 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，大为感动 。就餐时 ，即使当上大总统后，这鲫鱼可不一般，馒头 、煮鸡蛋，却不好办 。用汤匙搅匀而食 。做出来的酱油很是有名 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，即使当上大总统后 ，然后放入口中 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，鹿茸一类滋养补品 ，
此外 ，按规定次数准时填喂。一面应付列屋闲居内宠
。并不困难 ，从表面上看 ，秘密在于那撒向米糊的调料。仅此而已 。手法异常熟练 。滋味鲜美，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。如此妙法 ，有人甚至提出建议 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。简介： 袁世凯的吃颇具“特色”。早餐无非是米粥、鹿茸末调在米粥中 ，鹿茸还需切成薄片 ，竟是补阳益精的鹿茸 。