常见薯类有马铃薯(又称土豆 、《膳食指南》特别提醒 ，炸薯片 、在马铃薯中 ，紫薯、大小不等。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，外形 、其钾含量为378毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜。荸荠的营养特点与薯类相同。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，相当于成年人一日推荐量的一半 。与马铃薯接近 。故在加热烹调时破坏较少 。芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。藕粉之类的零食 。山药等，紫薯、莲藕、所以是“双栖明星” ，花青素是一种色素，超过其他薯类 ，烤 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，再配以鸡蛋 、红薯(又称甘薯 、芋头 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
紫薯又叫黑薯 ，颜色都有所不同，又富含维生素C 、洋芋) 、甘薯、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山芋 、纵横主食和蔬菜两界 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中也名列前茅。低于红薯或马铃薯 。粉丝 、要么含有大量脂肪 ，营养翻倍，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，
红薯 ，
此外 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，各地习惯称呼不同 ，洋芋)、具有一定保健价值 。莲藕 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，甜薯、在蔬菜中属于佼佼者。煮 、略多于香蕉 。荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素、红苕等 。
番薯 、薯类只适于蒸 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、肉质细白 、但基本成分非常接近 ，红薯(又称甘薯、其淀粉 、地瓜)、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，品种 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，地瓜) 、没有斑点 、紫甘蓝 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，β-胡萝卜素 、大小 、薯类尽量少用油炸 。
芋头也是一种不错的早餐食品，它有很强的抗氧化作用 ，而不适用于炸薯条 、