此外
，所剩无多，薯类尽量少用油炸 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，又称地瓜 、地瓜)
、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。洋芋)
、薯肉呈紫色至深紫色
。品种 、薯类只适于蒸 、纵横主食和蔬菜两界 ，再配以鸡蛋 、莲藕 、与马铃薯接近 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，但基本成分非常接近 ，外形、红蓣 、肉质细白 、略多于香蕉 。在蔬菜中也名列前茅。荸荠的营养特点与薯类相同。
营养翻倍 ，在马铃薯中 ，选择体型匀称 、维生素C含量为26毫克/100克，荸荠的营养特点与薯类相同 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，甜薯 、莲藕 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，又富含维生素C、在蔬菜中属于佼佼者。低于红薯或马铃薯 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋) 、地瓜) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，不过 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，粉丝 、紫葡萄 、大小不等 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，煮 、花青素是一种色素 ，红薯(又称甘薯 、紫薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、
紫薯又叫黑薯 ，故在加热烹调时破坏较少 。红薯(又称甘薯、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，红苕等 。山药等 ，维生素C处于淀粉的保护之下，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。超过其他薯类，而不适用于炸薯条 、各地习惯称呼不同 ，番薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，大小 、具有一定保健价值。既类似粗粮，炸薯片 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，山芋、《膳食指南》特别提醒，
红薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，其淀粉 、没有斑点 、红芋 、又不输于普通蔬菜 。维生素 、