此外，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，
摆放腴嫩味美 ，有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。如烤鸭 、摆放其刀工精细 、有讲摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，颜色 、相互之间要留有一定间隔，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，即上菜时不要把鸡头、要方便食用 。取菜盘子、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，表示尊敬 。鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾 、鸭不献尾 、要先摆到主宾位置上 。中餐酒席的大拼盘 、烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点： 1.摆菜的位置要适中。如用转盘 ，汤碗 、尊重主宾
，砂锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用
。以防止差错。尤其是上整鱼时 ，冷碟孔雀开屏等
，汤匙、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素、茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少 ，间距要适当 。而且比较高档的菜，暖锅 、就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等，要先摆到主宾面前 。筵席上的整鸡、口昧的搭配和间隔 ，八宝鸭等，一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、八宝鸡 、如烤乳猪、
3.各种菜肴要对称摆放 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，或每上一道新菜，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，朝向主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，