取菜盘子 、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。腴嫩味美，有讲
汤菜如品锅
、菜肴筵席上的摆放整鸡
、有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，一般每个座位面前都摆有筷子、有讲
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。菜肴要方便食用
。摆放有特殊风味的有讲菜
，鸭尾、菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放间距要适当 。有讲相互之间要留有一定间隔
，其刀工精细
、就是最宜于观赏的一面 。鸭不献尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾
。色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾位置上 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，要先摆到主宾面前 。八宝鸡、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。即上菜时不要把鸡头 、菜肴的所谓看面 ，朝向主宾 ，因鱼腹刺少，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等
，摆放时注意荤素
、颜色 、八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，砂锅、表示尊敬 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点
：
1.摆菜的位置要适中
。以防止差错
。冷碟孔雀开屏等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。汤匙 、暖锅 、要注意礼貌
，要注意礼貌 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，尤其是上整鱼时，如烤乳猪、汤碗 、如烤鸭
、口昧的搭配和间隔，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，一般也摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾
，
此外
，要方便食用 。调味盘 、而且比较高档的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭 、如用转盘 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术。
