4、雀开撒葱花，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，
调料 ：料酒、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
3 、
做法 ：
1、生姜、摆上鱼头及鱼尾 ，浇热油即可 。蒸鱼豉油 。
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油 ，取出，剁椒半碗 、