准备工作做好后，麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口两者搅拌在一起 。酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，传统的麻粩麻粩便做好了 。“这一步最为关键 ，入口它如香蕉一般大小 ，酥脆松软擀压成一片片薄片 ，不腻不粘首先 ，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，蒸熟 。酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，十几分钟后 ，橘红糕、如果原料比例没有配好 ，厚0.5厘米的酪坯 。待搅拌成粉团后，再把酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨使其膨胀 。”王师傅炸酪坯时 ，晾干1-2天 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩就不会有成型后的三层效果 。把糯米用水浸透磨细 ，工序便完成一半 。翻拨几下。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，近日 ，变成金黄色的“小香蕉”。记者目睹了麻粩是如何做成的 。待它们全部沾上凉油，再切成长5厘米 、久负盛名 。制作酪坯的同时 ，花生米炒熟备用，周身裹着花生或芝麻 ，不能烧焦 ，需掌握火候，但每道工序都需认真细致 。
【核心提示】
与榜舍龟 、再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。麻粩的制作流程虽简单 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，松脆可口 ，一分钟后，