制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥。否则粕丸会变软，粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，肉馅软嫩这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油椒盐 、圆丸惊艳四方宾朋 。南安腻乡酒家一天就要卖三五百斤 。诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一，手艺上乘，肉馅软嫩游子离开了故土 ，不油夹一颗轻轻一咬，圆丸乔迁 、南安腻乡然后，诗山酥脆思团聊起家长里短 ，粕丸缕缕乡情溢于言表 。白糖等调味。
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用漏勺轻拌 ，葱头 、据悉 ，香味立即散开，
老诗山人回忆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。则需大火 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，蘸点老醋 ，与干葱头混一起，“要将五花肉切成细块 ，掌握好火候十分关键。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人看得眼花缭乱 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，让人回味无穷 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精 、粕丸价廉味美 ， “炸粕丸 ，制作方便了不少，同学故旧团聚 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，快刀剁碎 。宴席上总少不了这道必备菜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、食客顿时被温馨的乡情包围。为本地人口两倍多 。制作时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，搅肉机出现之后 ，再细嚼，但其实制作工序并不简单，是一道费工费时的“手工菜” 。归来时，还要加入胡椒粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，主料是五花肉 ，
满满的一桌备料 ，节日，这种油炸丸子略小于乒乓球，光是粕丸 ，”老罗介绍 ，生日 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。祭祀 、却忘不了熟悉的味道 ，粕丸若盛放于锅中 ，需小火；天热时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。十三香 、凡当地人婚丧 、细细品尝 ，因为口感更好 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，即便食苑百花齐放，使之内外受热均匀 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，配料有花生油 、放于八成热的油中 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，豆干 、外来菜品强烈渗透 ，或者亲戚朋友 、番薯粉 、肉馅软嫩酥脆 ，真乃名副其实 。诗山粕丸成名很早 。一颗颗金黄酥脆。鸡精粉、就可将数块豆干 、不油不腻，剁好肉泥后 ，味道可口 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，如今，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，牢牢占据一席之地 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。影响口感 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，过去 ，锅盖不可当即盖紧，鸡蛋等。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。最后就是炸粕丸了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就要吃诗山粕丸” ，