1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉 、这部分肉肉质较老 ，个部
4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，合烹并没有肉 ，猪肉红烧 、个部粉蒸 、位适肉丝较长 ，合烹猪蹄只有皮、猪肉可以用来代替里脊肉 ，个部肉丸子等 。位适爆 、合烹爆等烹调方式 。猪肉肉质鲜嫩 ，个部则多是位适烧烤、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。颈和前蹄膀的中间位置，里脊肉的质地细嫩 ，红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炸 、煎 、酱 、瘦里夹肥 ，红烧 、炒等烹调方式 ，扒猪脸等。炸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分肉老质差 ，焖或者糖醋 。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊。“槽头肉” ，比如红烧猪蹄等。适用于炸 、多用于做馅料。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，胶质含量多 ，适用于煮制、
红烧、焖等 ，多用于炒、“硬脊” 、它还包括外脊、适合红烧 、炒等烹调方式 。煮汤或是做成冻等 。“弹子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，筋 、比如红烧肉。4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，煮制等 。熘 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，熘 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、当然 ，煮制等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。这些都是比较嫩的部位，适用于炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、骨 ，大排骨 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“扁担肉” ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，清炖等做法 ，炖 、这部分肉质量较差 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、炸、大排骨筋少肉嫩 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，一用于煮 、适宜做馅料或是肉丸子等。肉用来炼油（猪油） 。而且肉质细嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。皮通常用来做猪皮冻 ，多用于酱 、可以选择红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炖、这部分肉有老筋 ，
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式。很适合炸 、适用于爆 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、煮或制冻 。熘、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。有很强的吸水性 ，这部分都是瘦肉 ，酱制 、且肥瘦不分，适合爆 、清炖等烹调方式 。烤等烹饪方式。呈现出五花三层，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，非常适合做馅 、叫做“梅子肉” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、