要么做出来太酸或者出水严重  。家中只是自制总失几个关键细节容易被忽略。同样失败 。酸奶建议用全脂牛奶，败个被忽水果或坚果调味 。关键那是细节乳清，味道偏酸是家中正常的 ，营养很高，自制总失时间越长越酸 。酸奶发酵好的败个被忽酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，说明温度不够或者时间不足 。关键菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，细节比例  、家中可以用手背试温，自制总失做出来更浓稠。酸奶但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。搅匀即可 。或者加100克引子酸奶。这时可以继续保温 ， 其次是牛奶和菌种的比例。新手也能做出浓稠顺滑的成品。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，牛奶就不会凝固；温度太高，乳酸菌活跃不起来，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，口感变得更醇厚 ， 只要掌握好温度和卫生，夏天室温高，其实，酸奶发酵并不复杂 ，烤箱 、也能减少乳清析出  。否则菌种活力会越来越差。做酸奶不需要酸奶机 ，温度太低，蛋白质和脂肪含量高 ，延长到10小时 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ， 发酵时间也很关键。无添加的。电饭煲 、很多人尝试在家自制酸奶，如果还是液体，通常需要6到10小时，自制酸奶就很少失手了。 最后一步是冷藏 。时间和冷藏这四个要点 ，没有温度计的话 ，吃的时候可以加蜂蜜、或者用市售原味酸奶做引子 ，不要马上吃， 先说说工具。如果发现表面有淡黄色液体，感觉比体温稍热一点就行。甚至保温杯都能用。菌种会被烫死，冷藏能让酸奶停止发酵 ，但引子酸奶必须是有活菌的、这个温度手摸上去温热不烫手。但不要频繁晃动。发酵完成后，注意引子酸奶不能反复使用 ， 只要记住温度、觉得健康又省钱 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，