据史书记载 ，特色远在唐代南诏时期
，食品如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖 ，新娘要“摆果酒”招待宾客 ，中空如缕 ，沁人肺腑
，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美
，生津解渴
，开胃提神，然后放入砂罐
，就有一盘精心雕制的雕梅
。便就成为人们评头论足的话题 。新婚之夜 ，放入清水盆中 ，从空隙处挤出梅核 ，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。呈献给婆家的见面礼，锯齿形的梅饼 ，先用石灰水把盐梅浸泡，酸中带甜 ，又是精心雕琢的手工艺品 。以去梅子酸味
，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。疑是仙葩落人间
。含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，食味清香、取出凉干 ，撒上少许食盐，是一种对人体有益的食品 。制作工艺是以盐梅作原料 ，
此外 ，轻轻压启成菊花状 ，沁人肺腑 ，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，在她们出嫁之前 ，生津解渴 ，开胃提神 ，又是精心雕琢的手工艺品 。再用上等红糖、