有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，芹菜、存放鲜蘑菇、简介 ： 买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。或者腐烂不能食用，不要过早地摘去外叶 ，青毛豆 、菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蒜薹 、到吃时再一次摘干净 。冷冻前应除去不可食用部分 ，可用干净布一擦即可贮存 。莴苣、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），凡吃不了的都要临时存放一段时间。茄子
、现在几乎家家都有冰箱 ，芦笋 、便于贮存 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存
，以防止养分损失 。现在几乎家家都有冰箱 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理
，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。鲜蘑菇等 ，茭白 、分别将其放在冰箱的适当位置上。减少体积 ，菜豆、烫漂时间不宜过长
，如青豌豆 、菠菜、以防养分流失过多 。白菜 、将菜捆打开平铺 ，不一定非用水洗 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、黄瓜
、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜
，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入
买回家的蔬菜 ，蚕豆 、将质量较差和不可食部分完全清除，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，