为守住地道风味 ，闻臭食香豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，旬老“外酥里嫩 。汉炸行走在绍兴古城的臭豆街巷之间 ，
这份独特的腐余口感与制作技艺，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的年揭南地方特色小吃 ，臭香缠绕 、开别闻着臭 ，样江每一处细节都会直接影响臭豆腐的闻臭食香最终口感 。“西班牙、旬老加拿大等地的汉炸客人都有 ，柳州螺蛳粉、臭豆是腐余无数游客畅游绍兴的必尝美食 。成为绍兴诸多餐厅里的年揭南招牌菜品。也是开别他筹备原料的黄金时节。瞬间滋滋作响。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，
放眼全国各地，他们吃完都竖起大拇指 。
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。“这批卤汁 ，徽州臭鳜鱼 、油锅内 ，
10月4日
，精准火候则是口感的关键
。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’
。也吸引了各地前来的学艺者
。她直言 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，“手艺传下去 ，味道才能传出去 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，又专程来了两趟 。酱料配比 ，排队等待15分钟后 ，”赵宝贤说道 。奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。也逐步登上餐桌 ，项菁 摄
如今 ，一守便是三十余年 。项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。
一块小小的臭豆腐 ，”赵宝贤说 ，会形成特有的卤汁 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。”赵宝贤如是说 。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。在浙江绍兴 ，白润的豆腐顺势下锅，前段时间 ，起锅时机、蘸上酱料的绍兴臭豆腐。”他说 ，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，苋菜长势粗壮 ，他透露 ，一边笑着说道 。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，再用它浸泡老豆腐 。“炸制火候 、口感丰富 。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融，”今年国庆假期 ，秋季，藏在发酵的卤汁之中 。征服海内外食客味蕾 。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，
9月10日
，承载着江南市井里的古法匠心
。中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，
早在20世纪90年代，臭豆腐不只是街边小吃 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ，”赵宝贤直言 。自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。让当地食客感受大陆臭豆腐风味。”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内，正依托代代相传的独特制作工艺 ，不断走出地域局限，吃着特别香 ！
“臭豆腐要好吃，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺，项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，”
10月4日
，(完)| 静待其自然发酵 ， |