4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，优质熟油4.5公斤 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制 。进行过滤沉淀，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，用搅肉机搅碎，等姜糖完全变硬 ，使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再也拉不动的时候 ，重新放在石板上 ，用扦棒扦薄 ，以免成团） ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，再加入优质熟油 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，除去杂质 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。桃仁2公斤 。不宜大火 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续煮开 ，蜜玫瑰1公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，然后磨成细粉丝（糕粉，鲜姜1公斤 ，