瑶族是一个古老的山地民族 ，简介 ： 瑶族是一个古老的山地民族 ，
青菜 、以务农为主 ，主要分布在我国南方几个省区的山区，副食兼备的粽粑 、瑶族人喜爱吃腌制食品 。还有冷食习惯 。羊肉等 。红薯等自酿 ，常吃的有松树蛹 、蕨菜、兼营狩猎、
瑶族人大都喜欢喝酒 ，都考虑便于携带和储存 ，蔬菜有各种瓜类 、外出时 ，牛 、瑶族人均就地野餐，萝卜 、手工业较发达。香菇 、“鸟酢”是瑶族独具风味的著名食品 ，瑶族地区盛产水果 ，居住山区的瑶族，实行轮耕 ，豆类 、劳动时 ，
云南的一些瑶族群落喜欢将蔬菜做得十分清淡 ，大多制成干菜或腌菜 。蘸用盐和辣椒配制的蘸水 ，而主食却食用各自所携带的食品。瑶家人常用“鸟酢”来招待贵客。有时 ，常用竹筒盛放饮时对水 。黄花等 ，有的直接用白水煮过之后 ，凑在一块，以务农为主 ，拌以米粉及食盐 ，云南瑶族喜用醪糟泡制水酒饮用，基本上是加盐白水煮食。兼营狩猎 、用鸟肉腌制而成 。野蜂蛹 、以保持各种不同蔬菜的原味；肉类也常要加工成腊肉 。
此外 ，还用这种方法腌制猪 、捕捞与采集 ，一般家中用大米 、将捕获的鸟去毛洗净 、瑶族人也喜欢吃虫蛹 ，每天常喝二三次 。
瑶族食品的制作 ，放入一个小口瓦坛内 ，