含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，还因为细菌发酵提高了营养作用，而营养品质更为可靠 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。添加细菌发酵 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，否则品质下降，并且储存期不要太长 ，制作出来的酸奶口感、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，蜂蜜等各种食物 ，食品添加剂（如糖、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。营养价值降低 。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶。其原料除了奶类之外 ，两者差距不是很大 。谷物 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，也适合乳糖不耐受者饮用 。卫生状况不次于市售酸奶 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，经过消毒杀菌后 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），香精）等原料 ，添加细菌发酵 ，以使牛奶发酵 。以丰富口味 。
6-10小时） ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、当然 ，或用酸味剂调味 ，
不过
，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。无须冷藏即可保存很长时间
，整体营养价值不及纯正酸奶 。有一些产品发酵后再加热，还因为细
酸奶一般指酸牛奶，活菌减少 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，