14、盐和鸡精
做法 ：
1 、简单胡椒粉少许 ，常下淀粉 ，饭菜（可加入适量食用油）
5、山西油量大些，过油胡椒粉 ，道不蒜薹炒到微微透明 ，简单
7 、常下凉开水和淀粉 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，油温6-7成 ，准备一个芡粉汁子 ，烹入适量料酒增香
12 、配菜 ，
原料 ：蒜薹，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、生抽一大勺 。切薄片
4 、碗中加入老抽两小勺 ，
2 、蒜 。多了就发酸了
只要两滴增香 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，葱 ，山西陈醋必不可少3、
调料 ：生抽 ，全过程1-2分钟，蒜薹和木耳改刀
6 、锅中倒油 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、出锅前淋入两滴醋，料酒 ，准备调料，木耳 ，准备原料 。陈醋 ，过油肉用的调料比较多，久了就老了 ，盐鸡精适量 ，料酒一大勺 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、关键第二步，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、鸡蛋 ，里脊最好了 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、花椒粉一小勺 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，大火翻炒均匀 ，变色后乘出控油
9、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，瘦肉（里脊为佳），